Estofado de ternera con champiñones

Hoy te traigo una deliciosa receta de estofado de ternera con champiñones, perfecta para esos días en los que
quieres disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor. Este guiso clásico combina la suavidad de la
ternera con la textura y el aroma único de los champiñones. Acompañado de un poco de arroz o puré de
patatas, este estofado será un éxito en tu mesa.

Ingredientes

  • 500 gramos de ternera en cubos
  • 200 gramos de champiñones frescos
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Preparación

Para comenzar, en una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla
picada y los ajos machacados, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.

Añade la ternera en cubos y cocínala hasta que se dore por todos los lados. Luego, incorpora las zanahorias
cortadas en rodajas y los champiñones en láminas. Cocina por unos minutos más.

Es hora de agregar la harina. Espolvorea las dos cucharadas de harina sobre la carne y las verduras, y
revuelve bien para que todo quede bien cubierto.

Vierte el vino tinto y el caldo de carne en la olla, y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja
que el estofado se cocine a fuego lento durante al menos una hora, hasta que la carne esté tierna y los
sabores se hayan fusionado.

Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el estofado caliente, espolvoreado con perejil fresco
picado para darle un toque de frescura y color.

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Preguntas frecuentes

¿Puedo utilizar champiñones enlatados en lugar de frescos?

Si no tienes champiñones frescos disponibles, puedes usar champiñones enlatados en su lugar. Sin embargo, ten
en cuenta que el sabor y la textura pueden ser ligeramente diferentes. Asegúrate de escurrir bien los
champiñones enlatados antes de agregarlos al estofado.

¿Se puede hacer este estofado en una olla de cocción lenta?

Sí, puedes adaptar esta receta para hacerla en una olla de cocción lenta. Simplemente sigue los mismos pasos
de preparación, pero coloca todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y cocínalos a temperatura
baja durante 6-8 horas, o alta durante 3-4 horas, hasta que la carne esté tierna.

¿Puedo agregar otros vegetales a este estofado?

¡Claro que sí! Puedes personalizar esta receta agregando otros vegetales de tu elección, como papas, guisantes
o pimientos. Simplemente ajusta los tiempos de cocción según la textura que desees obtener en cada
ingrediente.

¿Puedo congelar el estofado de ternera con champiñones?

¡Absolutamente! Este estofado es perfecto para preparar grandes cantidades y congelar las porciones
sobrantes. Asegúrate de dejar que el estofado se enfríe por completo antes de colocarlo en recipientes
aptos para freezer y almacenarlo en el congelador. Puedes mantenerlo congelado por hasta 3 meses, y
simplemente descongelarlo y calentarlo cuando desees disfrutarlo nuevamente.

¿Cuál es la mejor forma de servir este estofado?

Este estofado es delicioso por sí solo, pero si lo deseas, puedes acompañarlo con arroz blanco, puré de
patatas o incluso con una rebanada de pan fresco para mojar en la sabrosa salsa del guiso. ¡Explora y
encuentra tu combinación favorita!

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En resumen, el estofado de ternera con champiñones es un plato abundante y sabroso que combina la jugosidad
de la carne de ternera con la textura y el sabor único de los champiñones. Con una preparación sencilla,
este guiso se convierte en una opción ideal para disfrutar en reuniones familiares o cualquier ocasión en
la que desees deleitar a tus seres queridos con un plato reconfortante. ¡Anímate a probarlo y seguro se
convertirá en uno de tus favoritos!